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传统工艺酿造白酒（非酒精勾兑酒）适宜长期储存。酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长期储存。首先白酒储存时，盛酒的容器选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，在合适的环境中，你会发现白酒的储存更香更醇。不能将白酒储存在温度较高的地方，也不能储存在温差较大的地方，常温是白酒储存的温度，因为常温可以很好地促进酒的老熟。白酒的储存是选用地下环境!会令酒更香更醇，促进酒的老熟。因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温。其次，酒精有挥发性，时间长了会跑掉不少，用蜡将瓶口封。这样密封性。就可以保存很长时间了。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对环境湿度在70%左右。
浸渍法容易导致酒的酸败。
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更多是人为添加一些化学物质，行业里面用焦糖比较普遍，除此之外，也有说用其他着色物质的。有酒友买了一瓶贵州某地白酒，明明才出厂两三年，酒体却很黄，甚至有点接铁观音茶汤色。经过专家鉴定，这款酒很可能加了焦糖色。而焦糖色是一种允许的食品添加剂，只有在合理添加范围内，(每千克添加不得超过200毫克)对人体没有伤害，大家熟悉的白兰地酒里面就有焦糖色的添加。虽然无害，但是这些厂家并没有把这种食品添加剂标注在瓶子标签上，更利用这一点蒙骗消费者牟取暴利。总的来说，对于呈色白酒，我们可以简单理解：纯玉米酒、酱香酒、高档酒鬼酒、芝麻香酒、部分西凤。其他的酒，尤其是贮存普通浓香酒、清香酒如果酒液偏黄，一定存疑，毕竟白酒偏黄并非无缘无。
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